秋の野菜たっぷり！バターナッツスクウォッシュのオーブンローストとタヒニソース

秋や冬のシーズンに我が家でもたびたび登場する野菜のオーブンローストをタヒニソース（白ゴマソース）で仕上げます。今回はバターナッツ・スクウォッシュとあま～いデリカタ・スクウォッシュを使いますが、カボチャやサツマイモの代用でも美味しくできます。感謝祭やクリスマスにも大活躍するレシピです！　

材料：4～6人分　

バターナッツス・スクウォッシュ（またはカボチャ）小さめ1つ

デリカタ・スクウォッシュ（またはサツマイモ） 1つ

ニンジン 1本

芽キャベツ 10～15個程度

エクストラヴァージンオリーブオイル大さじ2～３

塩少々

タヒニソース：

タヒニ（または白ゴマペースト）大さじ3

レモンジュース大さじ2

ガーリック（微塵）大さじ1

水大さじ1～2*

塩少々

オーブンを218°c (425F)に予熱します。
バターナッツ・スクウォッシュ（またはカボチャ）とデリカタ・スクウォッシュ（またはサツマイモ）は洗って水気をとり、皮を取らずに一口サイズ（２cm程）に切ります。にんじんも洗い水気をとり、皮を剥き他の野菜と同じくらいの大きさに（2cm程度の厚さ）に斜め輪切りにします。
芽キャベツは底の芯の部分を切り落とし、半分に切ります。
大きなオーブン対応のベーキングシートにアルミフォイルを敷き、その上に切った野菜を乗せます。オリーブオイルを野菜にまんべんにかけ、塩を少々かけます。
オーブンで20～25分程焼きます。途中15分辺りで野菜を混ぜ、熱が全体に通るようにします。野菜に爪楊枝がすっと入る位に柔らかくなったらオーブンから取り出します。
野菜を焼いている間にタヒニソースを作ります。まずはガーリックを微塵にします。
中位のボウルにタヒニ（または白ゴマペースト）、レモンジュース、水、ガーリックの微塵を加え、ソース状になるまで混ぜ合わせます。この時タヒニが分離しますが、混ぜ続けることで、ソース状になってくる。塩を加えて味を整える。
焼き上がった野菜を皿に盛り付け、タヒニソースをかけて出来上がり！

*水の量は使うタヒニ（ゴマペースト）によって、とろっとしたソース状になるように調整してください。

Note:　このレシピは他の野菜（カリフラワー、カブ、パーシニップ、玉ねぎ、赤玉ねぎなど）でも楽しめますので、お試しください。

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