春の色合いのこちらのピクルス風サラダはとても簡単！お酢がきいてさっぱり感のあるサラダです。
材料：（４人分）
ズッキーニ（黄色と緑） それぞれ1個づつ
キュウリ 1個
ニンジン 1個
レモンジュース 大さじ2
りんご酢（または米酢） 大さじ1
メイプルシロップ（または砂糖） 大さじ1
ミントの葉（飾り） 数枚
1. ズッキーニ、キュウリ、ニンジンは洗って、スライサーでスライスします。長い
ものは半分の長さに切ってからスライスします。
2．レモンジュース、りんご酢、メイプルシロップを小さなボウルに加えてまぜあわ
せます。
3．スライスしたズッキーニとキュウリを大き目のボウルに入れ、りんご酢のミック
スを加えます。リボン状を切らないようにトングなどですくいながら混ぜ合わ
せ、お皿に盛って出来上がりです。
Note：この料理はお出しする30分前に作り置きしておくと、浅漬けができ、美味しくなります。