春の色合いのこちらのピクルス風サラダはとても簡単!お酢がきいてさっぱり感のあるサラダです。

材料:(4人分)
ズッキーニ(黄色と緑) それぞれ1個づつ
キュウリ 1個
ニンジン 1個
レモンジュース 大さじ2
りんご酢(または米酢) 大さじ1
メイプルシロップ(または砂糖) 大さじ1
ミントの葉(飾り) 数枚
1. ズッキーニ、キュウリ、ニンジンは洗って、スライサーでスライスします。長い
ものは半分の長さに切ってからスライスします。
2.レモンジュース、りんご酢、メイプルシロップを小さなボウルに加えてまぜあわ
せます。
3.スライスしたズッキーニとキュウリを大き目のボウルに入れ、りんご酢のミック
スを加えます。リボン状を切らないようにトングなどですくいながら混ぜ合わ
せ、お皿に盛って出来上がりです。
Note:この料理はお出しする30分前に作り置きしておくと、浅漬けができ、美味しくなります。