ギリシャ風サラダ
Updated: Aug 19, 2022
フェタチーズとオリーブとトマトという地中海ではお馴染みの食材で作るこのサラダは、アメリカでもよく登場するサラダです。ビネガーがきいていて、夏にはピッタリです。

材料:4人分
トマト 大きなものは2、3個(400g程度)
キュウリ 1本
パプリカ 半分(またはピーマン)
赤玉ねぎ 1/4個
イタリアン(フラット)パセリ 一握り
フェタチーズ 220g程度
オリーブ* 大さじ3程度(種無しのもの)
ドレッシング:
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ4
レッドワインヴィネガー 大さじ3
レモン汁 小さじ2
オレガノ 小さじ半
デジョーンマスタード 小さじ1/4
ガーリック 1粒(微塵にする)
塩・ブラックペッパー 少々
トマトとキュウリは半月程度の大きさに切り、パプリカも同じくらいの大きさになるように切ります。切った野菜は大きめのボウルに入れます。
赤玉ねぎは薄くスライスします、フラットパセリはあら切りにし、フェタチーズをサイコロ程度に切ります。【1】のボウルに加えます。
オリーブはスライスされていないものを使う場合はスライスし、ボウルに加えます。
ドレッシングを作ります。小さなボウルにエクストラバージンオリーブオイル、レッドワインビネガー、レモン汁、オレガノ、デジョーンマスタード、ガーリックを加え混ぜ合わせます。泡立て器で素早くあわだてます。最後に塩とブラックペッパーを加えます。
野菜のボウルに【4】のドレッシングを加え、ゆっくりと野菜をすくう様にドレッシングを絡ませ、皿に盛って出来上がりです。良く冷やしてお召し上がりください。
*オリーブは種無しのギリシャのカラマタオリーブをおすすめしますが、入手できない場合にはブラックオリーブでも良いです。
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