ギリシャ風サラダ

フェタチーズとオリーブとトマトという地中海ではお馴染みの食材で作るこのサラダは、アメリカでもよく登場するサラダです。ビネガーがきいていて、夏にはピッタリです。

材料：4人分

トマト 大きなものは2、3個（400g程度）

キュウリ 1本

パプリカ 半分（またはピーマン）

赤玉ねぎ 1/4個

イタリアン（フラット）パセリ 一握り

フェタチーズ 220g程度

オリーブ* 大さじ3程度（種無しのもの）

ドレッシング：

エクストラバージンオリーブオイル 大さじ4

レッドワインヴィネガー 大さじ3

レモン汁 小さじ2

オレガノ 小さじ半

デジョーンマスタード 小さじ1/4

ガーリック 1粒（微塵にする）

塩・ブラックペッパー 少々

1. トマトとキュウリは半月程度の大きさに切り、パプリカも同じくらいの大きさになるように切ります。切った野菜は大きめのボウルに入れます。

2. 赤玉ねぎは薄くスライスします、フラットパセリはあら切りにし、フェタチーズをサイコロ程度に切ります。【１】のボウルに加えます。

3. オリーブはスライスされていないものを使う場合はスライスし、ボウルに加えます。

4. ドレッシングを作ります。小さなボウルにエクストラバージンオリーブオイル、レッドワインビネガー、レモン汁、オレガノ、デジョーンマスタード、ガーリックを加え混ぜ合わせます。泡立て器で素早くあわだてます。最後に塩とブラックペッパーを加えます。

5. 野菜のボウルに【4】のドレッシングを加え、ゆっくりと野菜をすくう様にドレッシングを絡ませ、皿に盛って出来上がりです。良く冷やしてお召し上がりください。

*オリーブは種無しのギリシャのカラマタオリーブをおすすめしますが、入手できない場合にはブラックオリーブでも良いです。

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