キュウリ、赤カブ、オレンジのさっぱりカラフルサラダ

シャキッとした食感とオレンジの甘さが引き立つ、見ているだけでも元気をくれるサラダです。とても簡単にでき、見栄えも良いので、おもてなしに是非お試しください。




材料:2~4人分


キュウリ               1(小さめのもの)

赤カブ                2−3個 

ブロッドオレンジ           1(または小さめのオレンジ)

ミントの葉              数枚

エクストラバージンオリーブオイル   小さじ1

オレンジジュース           小さじ2

ピスタシオナッツ           大さじ1(またはクルミ)

塩・ブラックペッパー         少々


  1. キュウリと赤カブは洗ってスライサーで薄くスライスします。

  2. ブロッドオレンジ(またはオレンジ)は皮を包丁で取り、3、4mm程に薄くスライスします。

  3. 平い大皿にスライスしたキュウリ、赤かぶ、オレンジをアレンジます。

  4. (3)にオレンジジュースをかけ、さらにエクストラバージンオリーブオイルをかけます。荒切りにしたミントとピスタシオ(または荒切りにしたクルミ)を皿全体に散りばめます。

  5. 仕上げに塩とブラックペッパーをお好みでかけて出来上がりです。

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