アーモンド&ピーナッツ・チョコレートパワーボール (ローフード)
焼かない、砂糖なし、グルテンフリーのお菓子作り。アーモンドとピーナッツバターで栄養たっぷりのパワーボールは、ギルトフリーで、お子さんのおやつにもぴったりです!

材料: 14-16 個分
アーモンド 85g (1 カップ)
ドライのデイツ(またはイチジク) 135g(1カップ)大きめのもの6つ程度
ピーナッツバター(無糖)* 大さじ4(1/4 カップ)
ココナッツロング(無糖) 大さじ2
ココアパウダー(無糖) 小さじ2
チョコレートチップ(小さめのもの) 40g(1/4 カップ)
フードプロセッサーにアーモンドを入れ、粗い粉状にします。大き目のボウルに入れます。
フードプロセッサーにデイツを加え、ペースト状にします。これがつなぎとなります。
アーモンド粉の入った【2】のボウルにデイツ、ピーナッツバター、ココナッツロング、ココアパウダーを加え、混ぜ合わせます。
【3】にチョコレートチップを加え、混ぜ合わせます。
大さじ1程度の【4】を手のひらにのせ、一口サイズのボール状に丸めてゆきます。冷蔵庫で真空の容器で1週間ほど保存できます。
Note: 生地がまとまりにく場合は、冷蔵庫に10分程度入れると、手のひらで丸めやすくなります。
*ピーナッツバターの代わりにアーモンドバターを使っても美味しく出来上がります。